See hoolikalt välja valitud fileetükk sobib kõrgeima kvaliteediga roogade nagu Chateaubriand või Carpaccio tooraineks.

Chateaubriand on kõige õrnem lihaveise sisefilee steik, mis on lõigatud  veise sisefilee keskosast. See on taine ja mahlane. See on stiilne valik ja naiste lemmik, pehme maitse ja õrna, suus sulava tekstuuriga. Valmistatakse vaid soola-pipra ja ürdivõiga.

Veiseliha carpaccio on üks kuulsamaid Itaalia antipasti, traditsioonilisi eelroogi. Õhukeselt viilutatud, pisut maitsestatud liha sulab peaaegu suus ja võlub rafineeritud maitsega.

Carpaccio (hääldatakse “car-PAH-chee-oh”)  koosneb toorest veiselihast, mis on õhukeseks viilutatud nagu paber ning serveeritud õrnalt piserdatud kvaliteetse oliivõli-, sidrunimahla- ja kapparite ning sibulaga.