Janno Lepik, Leib Resto ja Aed:

“Meie, kokkadena, oleme mõistnud Liivimaa Lihaveise kontseptsiooni väärtust ning nüüd on meie eesmärk näidata tervikpilti ka oma külastajatele. Läbi oma toidu harime klienti, pöörates tähelepanu erinevatele maitseomadustele ja tekstuuridele ning valides lihasele sobivaima valmistusviisi. Loom tuleb kasutada ninast sabani ning kõik ei ole filee.”

Peeter Pihel, Kotzebue Bakery & Charcuterie:

“Pean tunnistama, et ka mina olen Liivimaa Lihaveise liha skeptilise pilguga vaadanud, aga täna kergitan kaabut ning kiidan nende tehtud tööd – nii kokkade kui turu harimise ja talunike ideede ühtsustamisel.
Ka restoranid on ära teeninud kiituse, sest tipud on pääsenud white guide’i, ent see toob kaasa laiemad ja teravamad pilgud kuluaaride taha. Näen siin veel selget paradoksi, kui räägitakse kohaliku köögi edulisusest, aga toorainet tarnitakse piiri tagant.”

Ants Uustalu, Ööbiku Gastronoomiatalu:

”Liivimaa Lihaveise kiire areng ja tugev soov tutvustada eestimaalastele rohumaaveise erinevaid lihaseid ja maitseid ei tohiks enam isegi kõige laisemat pannikeerutajat ükskõikseks jätta. Rohumaaveise liha
kasutades on koka roll kindlasti tähtsam kui mõne nuumafarmi fileed valmistades. Kuid kui asi endale arusaadavaks teha, mis on selles kõiges erilist, on igavene sõprus kiire tulema. “